Maritozzo served at Zero Sei, roman trattoria in Valletta
Il maritozzo
November 19, 2017
Distinction between trattoria and roman restaurant for Zero Sei, restaurant in malta
Trattoria vs ristorante
November 19, 2017
History of castelli romani wines, served at Zero Sei, restaurant in Valletta

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Situati sui colli Albani, i Castelli Romani sorgono su un territorio di origine vulcanica e comprendono 13 cittadine, alcune molto conosciute anche all’estero, come Frascati, Castel Gandolfo, Rocca Priora, Ariccia e Albano Laziale. Il nome “Castelli Romani” si riferisce al fatto che ognuno di questi borghi ospitava un tempo un castello o una residenza signorile; purtroppo non tutte sono sopravvissute fino a noi.

 

Al di là dei paesaggi suggestivi, i Colli Romani sono famosi per i vini che qui vengono prodotti, principalmente bianchi. La coltivazione vinicola della zona è attestata fin dall’epoca antica e i vini prodotti erano molto apprezzati. Tuttavia, questa produzione è incrementata dopo l’espansione edilizia romana e praticamente tutte le viti furono raccolte in vigneti specializzati in uva da vino, mentre quella da tavola ha iniziato a ricoprire un ruolo marginale.

 

I vitigni più diffusi qui producono vini bianchi e sono stati attentamente selezionati nel corso dello scorso secolo. Tra le specie coltivate troviamo la Malvasia di Candia e la Malvasia nostrale, il trebbiano toscano, il trebbiano giallo (o Greco), il Trebbiano verde.

I vitigni rossi sono meno diffusi dei bianchi, ma la qualità è la stessa; sono presenti, tra i tanti, il Cesanese comune, il Merlot, il Montepulciano e il Sangiovese.

 

I produttori immettono nel mercato sia vini DOC sia vini – per così dire – più generici, con una dicitura DOC semplice di “Castelli Romani” (di recente introduzione) prodotti in quantità maggiori.

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