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Image about the Friuli cuisine in Zero Sei's website, the real roman trattoria in malta

La cucina friulana è una cucina rustica, basata principalmente sui prodotti della terra, tranne alcune ricette tipiche della costa adriatica. Da un punto di vista gastronomico, il Friuli si divide in diverse zone, influenzate dalle tradizioni dei popoli che lì si sono succeduti nel corso della storia, dalla Carnia a Trieste fino alla fascia costiera.

Numerosi sono i piatti tipici della tradizione friulana; fra i più conosciuti e diffusi troviamo il frico, la brovada (una tipologia di rapa), il muset (una specie di cotechino), i cjarsons (di origine carnica, sono simili ai ravioli) e la gubana (un dolce originario delle valli del Natisone).

 

Il frico

 

Il frico è il piatto “nazionale” friulano, preparato con patate, cipolla e formaggio. Esistono diverse versioni di questa ricetta e difficilmente si riuscirà a mettere d’accordo gli amanti del frico. La ricetta che vi proponiamo qui di seguito, quindi, non pretende di essere l’originale, ma solo una delle versioni in circolazione. Le dosi sono per 4 persone.

Ingredienti

  • 500 gr. di patate
  • 500 gr. di Montasio. In alternativa, potete usare un formaggio a pasta cotta, che non diventi filante una volta cotto (la ricetta originale prevedeva l’uso dei ritagli della pasta del cacio, ma tutti in Friuli, al giorno d’oggi , utilizzano il Montasio)
  • 200 gr. di cipolle
  • pepe e sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione

  • Tritate la cipolla
  • Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili (potete anche grattugiarle con una grattugia a fori grossi)
  • Tagliate il Montasio a dadini piccoli.
  • Versate in una padella antiaderente un po’ di olio (poco perché il formaggio è già piuttosto grasso) e fate soffriggere la cipolla.
  • Una volta soffritta la cipolla, aggiungete le patate e fatele cuocere, aggiungendo un po’ di acqua.
  • Quando le patate sono cotte, aggiungete il Montasio e mescolate, di modo che il composto risulti omogeneo. Aggiustate con sale e pepe a piacere.
  • Lasciate cuocere per circa 15 minuti e poi girate il frico come fosse una frittata. Lasciate cuocere anche l’altro lato per una decina di minuti e servite in tavola.

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